- descriptif du posteIntitulé : Opérateur Polyvalent en transformation spécialisation en viande bovineL'objectif de la formation :- Acquérir des techniques en transformation des viandes dans le respect de l'hygiène, des règles IFS et de prévention et de sécurité au travail- Connaître l'anatomie du bovin afin d'identifier les pièces de viandes et les process de transformation des viandes- Être capable d'affûter et affiler ses couteaux afin d'entretenir leur pdescriptif du posteIntitulé : Opérateur Polyvalent en transformation spécialisation en viande bovineL'objectif de la formation :- Acquérir des techniques en transformation des viandes dans le respect de l'hygiène, des règles IFS et de prévention et de sécurité au travail- Connaître l'anatomie du bovin afin d'identifier les pièces de viandes et les process de transformation des viandes- Être capable d'affûter et affiler ses couteaux afin d'entretenir leur p
