employé de restauration (f/h)

Vos missions en tant qu'employé de restauration sont très diverses :

• réceptionner et stocker correctement les marchandises : vous inspectez les produits livrés et vous les rangez dans les espaces appropriés
• préparer, produire et conserver les plats : vous conditionnez correctement les denrées alimentaires grâce aux outils adaptés ; vous savez faire cuire et réchauffer les aliments, et vous connaissez également les règles de conservation alimentaire
• accueillir et servir les clients : vous faites en sorte que l'expérience des visiteurs soit optimale durant tout leur temps de présence dans l'établissement
• encaisser le règlement : dans certains restaurants, vous êtes amené à gérer la caisse pour le paiement des repas, voire à effectuer les commandes
• effectuer le tri des déchets et la plonge : vous prenez en charge la gestion des différentes poubelles et vous maîtrisez toutes les étapes du lavage de la vaisselle
• débarrasser et nettoyer : vous êtes responsable du maintien de la propreté en cuisine, au niveau des équipements et en salle ; vous veillez à remettre en ordre les différents espaces après le service
• inspecter et vérifier l'état du matériel : vous faites remonter à votre supérieur toutes les anomalies techniques ou concernant l'hygiène observées, en salle comme en cuisine

Vous travaillez généralement en cuisine ou en salle, pour des fast-foods, des restaurants thématiques, des restaurants d'entreprises ou des collectivités telles que les cantines d'écoles, les collèges, les lycées et les universités. Des secteurs comme le tourisme de croisière ou le transport ferroviaire recrutent également du personnel pour la restauration, avec des horaires adaptés selon le public ciblé.

Selon votre employeur, vous pouvez avoir comme collègues des chefs de rang, des managers ou encore des cuisiniers. Vous pouvez aussi travailler avec des responsables d'établissements de restauration et d'autres spécialistes, comme des barmans et des sommeliers.

Vos horaires de travail varient en fonction de l'activité de l'établissement qui vous emploie en CDI, en CDD, à temps partiel, pour la saison ou en extra. Celui-ci peut ouvrir seulement en semaine ou également les week-ends, voire les nuits et les jours fériés. Dans certains secteurs comme la restauration rapide ou l'hôtellerie, vous débutez votre journée tôt pour préparer le petit-déjeuner. Dans la restauration collective, vous démarrez également votre journée de bonne heure pour préparer la salle et concevoir les menus avant le service du midi. Dans les restaurants traditionnels, les amplitudes horaires peuvent grandement varier en fonction de la saison ou de la situation géographique de l'établissement, avec deux services journaliers entrecoupés d'une pause l'après-midi.

Après plusieurs années d'expérience au poste d'employé de restauration, vous avez la possibilité d'évoluer au sein de votre structure. Le métier de rang consiste à gérer l'équipe au service en cuisine ou en salle. D'autres métiers de salle tels que sommelier ou barman sont également envisageables, le plus souvent à condition d'obtenir des diplômes spécifiques. Dans la restauration collective ou rapide, il est possible de gravir les échelons en devenant manager, puis assistant de direction. Après avoir fait vos preuves à ce type de poste d'encadrement et suivi une formation spécifique, la place de gérant de structure peut vous être proposée.

Chaque établissement dispose de sa propre politique en matière de vêtements de travail. L'employé peut porter un uniforme, un tablier, une veste ou encore des chaussures spécifiques. Il respecte les consignes de son employeur et il prend également soin d'avoir une bonne hygiène personnelle, des ongles propres et courts ou encore des cheveux attachés sous sa charlotte.

L'intégralité de la tenue vestimentaire de l'employé en restauration est fournie par l'employeur. Il a également la possibilité de demander au salarié de se procurer lui-même ses vêtements, à condition de les rembourser et de ne pas retenir la somme sur les salaires. L'employeur est également responsable de l'entretien des habits. S'il demande au salarié de réaliser cette opération, il lui rembourse les frais de nettoyage.

Plusieurs modèles de chaussures existent pour travailler en cuisine et en salle. Les mocassins, les escarpins et les sabots de cuisine évitent les risques de pénétration des liquides et l'absence de lacets limite la rétention des bactéries. Les baskets de cuisine sont plus modernes et s'avèrent également confortables. Le choix est fait en accord avec la politique interne de l'établissement.

L'accès à un emploi dans le secteur de la restauration est possible à partir de l'âge de 16 ans, qu'il s'agisse d'un contrat en CDI, en CDD ou en intérim. S'il n'est pas émancipé, le mineur doit obtenir l'autorisation d'un représentant légal. Certains établissements peuvent refuser d'employer des jeunes avant leur majorité.

Avec plus de 1500 restaurants en France, la chaîne McDonald's est le plus important pourvoyeur d'emplois dans le secteur de la restauration. L'enseigne compte plus de 75 000 salariés, dont de nombreux étudiants.

Pour postuler à un poste d'employé de restauration, c’est simple : créez un compte Randstad et parcourez les offres d’emploi dans votre secteur, puis envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation. Vous avez besoin d’aide pour réussir votre recherche et constituer votre dossier de candidature ? Découvrez notre rubrique conseil carrière pour réussir votre recherche d’emploi !